مافین مادربزرگ

جونم براتون بگه که من این مافین ها رو همین دیشب پختم. می خواستم به مناسبت گذشتن تعداد اعضا صفحه فیس بوک روی میز آشپزخانه یه کیک بپزم که به مناسبتی دیگه این مافین ها رو پختم و تا امروز صبح هم قرار نبود جزو پست های من باشه. قضیه این بود که همسری مترجم یه گروه فرانسوی شده بود برای یه هفته و منم تو تهران گردی ها باهاشون می رفتم و این چند روز خیلی با هم دوست شده بودیم. دیشب پروازشون بود و من این مافین ها رو درست کردم که بدم بهشون توی هواپیما بخورن…. خلاصه کادوی من بود دیگه… ولی وقتی همسرم رسید فرودگاه دیگه دیر شده بود و فقط از طریق یه نفر فهمید که بارهاشون رو تحویل دادند و تونستند تلفنی خداحافظی کنند. در نتیجه مافین های خوشمزه ی من مال خودمون شد . 

و اما در شرح مافین پزی من: این دومین بار بود که من تو زندگیم مافین پزی می کردم. البته منظورم مافین شیرینه. کلاً کیک رو تو قالب های بزرگ بیشتر دوست دارم ولی چون دوستان می خواستند با خودشون ببرند فکر کردم اینجوری بردنش راحت تره. من این دستور رو از روی یه دستوری تو مامی سایت برداشتم.

 همون دستور رو اینجا برای شما تایپ می کنم دوباره. از نویسنده ی اصلی مطلب که الان اسمش رو یادم نیست خیلی ممنونم. خیلی خوب بود!

اینم عکس گندم خانوم سیبیل دراز من با مافین که دلشو آب انداخته!

مواد لازم

آرد 200 گرم

شکر 150 گرم

تخم مرغ 2 عدد

بکینگ پودر 1 ق.م

شیر ولرم 50 گرم

کره آب شده ولرم 50 گرم

وانیل کمی

من همه ی مواد رو ریختم توی دستگاه مخلوط کن و گذاشتم خوب مخلوط شه تا یکنواخت بشه. بعد گردو خورد شده و شکلات چیپسی هم اضافه کردم که تو دستور اصلی نبود و خوب هم زدم و بعد با کمک این قاشقک بستنی و یه قاشق کوچولو ریختم توی کاغذهای مافین که توی قالب مافینم آماده گذاشته بودم. یادتون باشه فقط یک سوم کاغذها رو پر کنید تا بقیه اش برای بالا اومدن کیک جا داشته باشه.

بذارید تو فر با درجه حرارت 170 که البته از قبل روشن کردید و گرمه. برای بیست دقیقه بمونه. برای من نیم ساعت طول کشید تا بپزه و بعد هم از بالای فرم گریل رو روشن کردم که روی کیک ها طلایی بشه.

بسیار عالی شد. من هم داغش رو خوردم هم سردش. هورا که دوستای فرانسوی مون دیرشون شد و مافین هامون به خودمون رسید!!!!!

 برای نگهداریش، خنک که شد بذاریدش تو ظرف دربسته تو محیط بیرون یخچال. حالا تجربه ی مافین پزی مرا چگونه دیدید؟ به نظر خودم هنوز به پای کیک پزیم نرسیده اما خوبه!!!!

منبع: مامی سایت

پزنده و عکاس: خودم

با تقدیمات ویژه به نفر سه هزارم صفحه فیس بوکم!

سینه مرغ شکم پر

دوستای گلم این روزا من سرم کمی شلوغه و به علاوه حوصله ی اینترنت بازی هم ندارم. از احوالپرسی هاتون ممنونم و اگه بین پست هام فاصله های نجومی می افته شرمنده ام. امیدوارم زودتر سریع تر بشم!

این پست خوشمزه رو هم دریابید که خیلی لذیذه. من دو تا سینه ی مرغ برای خودم و همسری درست کردم و بعد فهمیدیم که خیلی زیاده. همراه بچه ی خواهرم هر جوری بود تمومش کردیم. فکر کنم برای هر آدم معمولی یه نصفه سینه ی مرغ کافیه. البته اگه با نون نخورید شاید همون یه سینه ی مرغ باید برای هر نفر حساب کنید، در ضمن اینم فراموش نکنید که من و همسری کم غذا هستیم. دیگه خودتون حساب کتاب کنید چقدر برای هر کسی لازمه.

مواد داخلش هم برای من یه مقدار اضافه اومد که گذاشتم تو ظرف در بسته تو فریزر و یه دفعه که ماکارونی می ذاشتم قاطی مایه ماکارونی آماده ام کردم و ریختم لابلای ماکارونی آبکشی و دمش کردم. خیلی عالی شد. کلاً این مواد داخل سینه خیلی خوشمزه اند و می تونید خیلی جاها ازش استفاده کنید مثلاً روی بادمجون سرخ شده یا پوره ی سیب زمینی بذارید یا کمی سرخ کنیدش و بذارید کنار استیک یا شنیسل مرغ یا شکم مرغ باهاش پر کنید یا رولت گوشت درست کنید و خلاصه کلی کارای دیگه…… برید ببینم چه می کنید دخملای خوب!

مواد لازم

سینه مرغ بدون استخوان 2 تا

سیر درشت 1 حبه ( من دو تا سیر متوسط ریختم)

کمی جعفری پاک شده

کمی گشنیز پاک شده

قارچ کوچیک 7-8 تا ( درشت بود مقدارشو نصف کنید)

5 ق.س پودر سوخاری

مقداری  پنیر موزارلا ترجیحاً رنده نشده و تکه ای و اگه نبود مثل مال من  رنده شده  ( من یک پیمانه استفاده کردم)

نمک و فلفل سیاه

روغن زیتون

قارچ خورد شده و سیر خورد شده و جعفری و گشنیز و نصف موزارلا و پودر سوخاری  رو بریزید توی دستگاه میکسر و بزنید تا همه اش خوب ریز شده و با هم قاطی بشه.

 بچشید و اگه نمک لازم داشت بزنید. فلفل سیاه هم بزنید و خوب هم بزنیدش.

سینه ی مرغ رو از وسط با چاقو یه خط عمودی بندازید تا کمی باز شه و با کمک دست و کوبیدن با بیفتک کوب اون قسمت رو باز کنید تا مثل یه گودی بشه.

کمی نمک و فلفل و روغن زیتون بزنید. روغن زیتون رو با قلم مو یا دست روی مرغ ها بمالید. از مواد آماده داخل مرغ ها رو پر کنید و روش رو صاف کرده و مواد رو فشار بدید.

روش بقیه موزارلا رو بریزید.

توی فر بذارید با درجه ی 180 روی پنجره وسط تا زمانی که پنیر کاملاً آب بشه و مرغ بپزه بمونه. می تونید با چنگال از گوشه ی مرغ امتحان کنید تا از پختش مطمئن باشید.

تموم رفت. نوش جان.

راستی تو این فصل آیا جعفری و گشنیز راحت گیر می آد؟ آخه دستور من آرشیوی بود!!!!! اگه گیر نیومد بذارید تو آرشیوتون برای روزهای گشنیز داری و جعفری داریتون!

پزنده و عکاس: شادی!

اردور بادمجان با کمی سالاد مرغ!

این اردور راحت و پر طرفداره. من برای مهمونی  ای که چند تا از دوستام اومده بودن خونه مون درستش کردم و استقبال بی نظیری!!!!!!!!! هم ازش شد. خوشمزه است، نصیحتتون می کنم که درست کنید.

مواد لازم

بادمجان 3-4 تا

پنیر ورقه ای

سینه مرغ یک نصفه

نمک و فلفل

سس کچاپ

فلفل دلمه ای

سس مایونز

سبزجات خشک معطر

پاپریکا

پودر سیر

روغن

یک عدد سفیده تخم مرغ ( اختیاری)

بادمجونها رو پوست کند و در برشهای باریک ببرید و نمک بزنید و نیم ساعت بذارید کنار تا عرق کنه و تلخی اش در آد. تو این مدت سینه مرغ رو اول با کمی روغن تفت بدین ( لازم نیست خیلی سرخش کنید ها!) بعد با یه پیاز چارقاچ کوچولو و یه هویج کوچیک خورد شده و کرفس و نمک و فلفل روی شعله ی ملایم با آب کم بپزید. این مخلفات رو که گفتم برای این بود که غذاتون بوی زخم نگیره.

بادمجونها رو بشورید و بذارید آبش بره، خشک کنید. سفیده تخم مرغ رو خوب بزنید. بادمجونها رو تک تک بزنید توی سفیده تخم مرغ و بذارید توی تابه ای که توش روغن رو داغ کردید و شعله اش ملایمه. بادمجون رو که توی سفیده تخم مرغ بزنید خیلی خیلی کمتر از حالت عادی روغن به خودش می کشه و مصرف روغنتون نصف می شه. فقط هر بار با انگشت شست و اشاره از بالا تا پایین هر کدوم از بادمجونها بکشید تا سفیده تخم مرغ اضافی ازشون بریزه پایین.

همه ی بادمجونها رو سرخ کنید و بذارید رو حوله کاغذی تا روغن اضافه اش بره.

یه ورق پنیر ورقه ای رو به صورت چارگوش برش بزنید و کنار بذارید.

مرغ رو که پخته بذارید خنک شه و بعد روی تخته به صورت برش های نواری ببرید. فلفل دلمه ای رو هم به صورت نوارهای بارید ببرید. هر بادمجون رو روی تخته باز کنید و روی قسمت تهش کمی کچاپ ریخته و یه تیکه مرغ و فلفل دلمه ای نواری رو بذارید و بپیچید به سمت سرش. وقتی پیچیدید با خلال محکم و ثابتش کنید و بعد پنیر ورقه ای رو از سر خلال بزنید توش. تو این قسمت ها سجاد بچه ی خواهرم به من کمک می کرد، اینم عکس دستاشه!

بادمجونهای پیچیده رو دور تا دور ظرفتون بچینید.

این سالاد مرغ رو که وسط بادمجونهاست من با بقیه سینه ی مرغ درست کردم اگه شما می خوایید جدا درستش کنید و یا بیشتر درست کنید یه نصفه سینه ی مرغ به مواد اولیه تون اضافه کنید.

سینه ی مرغ باقی مونده رو با چاقو ساطوری کنید. یه مقداری فلفل دلمه ای هم ساطوری کنید و اینا رو با هم بریزید تو کاسه و بهش نمک و فلفل سیاه و سبزیجات معطر و پودر سیر و پاپریکا و سس مایونز به اندازه مورد علاقه تون ( به اندازه ای که مواد راحت به هم بچسبند) بریزید و خوب هم بزنید و بذارید یخچال خنک شه. بعد موقع سرو بذارید  وسط ظرف سرو.

بادمجونها رو می شه دوباره تو ماکروفر گرم کرد یا همونطور خورد. من 15 ثانیه تو ماکروفر گذاشتم و بعد سالاد مرغ رو کشیدم وسط ظرف. روی سالاد مرغ پاپریکا یا سبزیجات معطر بپاشید.

بسیار خوشمزه است. بیامتحانید که خیرشو ببینید.

نکته: اگه توی سالد مرغ پیازچه ریز شده هم بریزید محشره. من نداشتم تو خونه وگرنه می ریختم حتماً!

آشپز و عکاس: شادانه

سوپ تره فرنگی و سیب زمینی ساناز سانیا!!!

مواد لازم

تره فرنگی متوسط 4 عدد

کرفس 3 قطعه 10 سانتی

کره 1/4 پیمانه

سیب زمینی 500 گرم ( من 4 تا متوسط استفاده کردم)

شیر گرم سه پیمانه

خامه 1/2 پیمانه

آبلیمو 4 ق.س ( من نریختم)

زرده تخم مرغ 2 عدد ( من یکی ریختم)

نمک و فلفل

قسمت سفید تره فرتگی رو جدا کنید و خوب بشورید و برش های نازک بزنید. کرفس رو هم بندهاش رو بگیرید و ریز خورد کنید.  کرفس و تره فرنگی رو با دو قاشق از کره روی شعله ملایم چند دقیقه تفت بدین تا نرم بشه.

توی قابلمه مقداری آب بریزید تا بپزه. ( این دستور اصلی یه ولی من به جای آب دو لیوان آب مرغ ریختم و وقتی جوشید زیرش رو کم کردم و گذاشتم آروم بپزه. )

سیب زمینی رو توی یه قابلمه ی دیگه بپزید و بعد پوست بگیرید و خوب له کنید یا رنده ی ریز کنید. بعد شیر رو با سیب زمینی قاطی کنید و بریزید روی تره فرنگی و کرفس و بذارید آروم بجوشه و جا بیفته.  خامه و کره ی نرم ( من از خامه و کره کمتری استفاده کردم اونقدر که تو دستور اصلی یه خیلی دل گنده می خواد) و زرده ی تخم مرغ رو توی یه کاسه خیلی خوب با هم بزنید تا یکنواخت شه و به سوپ اضافه کنید و هم بزنید. بعد از چند جوش سوپتون آماده است، اگه دوست داشتید آبلیمو رو اضافه کنید ( من آبلیمو نریختم).

 تو ظرف دلخواهتون بکشید و  روش رو هر جوری دوست  دارید جینگول بینگول کنید و نوش جان فرمایید.

منبع: کتاب آشپزی ساناز سانیا

آشپز و عکاس: شادی

من اینجوریش رو دوست دارم!

دیگه توضیح نداره که! من خیلی از ایده ی عکس روی وسایل خونه خوشم می آد، البته نه مدل ال جی که تو ایران یه گل گنده می زنن رو یخچال. اینجوری دوست می دارم که خیلی بامزه است. این عکسا رو یکی دو سالی هست دارم و همش می خوام یه روزی بذارم تو وبلاگ ولی یادم می ره. خوب حالا می بینید که یادم نرفت!!!!

ببینید که فرح بخشه!

دوست دارم، دوست دارم!

یعنی فکر کن….همیشه عکس انار رو یخچالت باشه. چه دل ضعفه آور! همسری من از دست می ره با این یخچال.

اینم خیلی قشنگه، صورتی لطیف. خوابم می گیره نگاش می کنم!

این خیلی پررنگه ولی بازم قشنگه ( توجه کردین شعر سرودم!)

اینم که عالیییییییییی، شیرینی دوست دارم. آدم توهم می گیره اینا الان تو یخچالن، نگو هیچی نیست تو یخچال!

حالا: ایندفعه عکاس نامعلوم، آشپز نداشتیم….پست گذار خودم بودم!

سالاد انار

تو صفحه فیس بوکم گفتم که به افتخار نفر 2000 که تو صفحه عضو شده یه دستور عالی می ذارم. این سالاد انار ساده و خوشمزه است و حسن بزرگش اینه که مخاطبای وبلاگ و صفحه فیس بوک روی میز آشپزخانه  چه مرد باشن چه زن می تونن از پسش برآن. خلاصه که نوش جان و در ضمن این  پیشنهاد ساده ای هم هست برای سرو انار شب یلدا. هم خوشمزه است، هم متفاوت، هم مقوی. برید حالشو ببرید!

انار رو دون کنید. برای هر 4 تا انار نصف پیمانه کمی بیشترک گردو خورد شده اضافه کنید. نصف پیمانه کمی کمترک آب پرتقال تازه اضافه کنید.

خوب هم بزنید . روش سلفون بکشید و نیم ساعت بذارید تو یخچال.

در بیارید و هم بزنید. روش رو با گردو خود شده و کنجد تزیین کنید. برای کنجدش کنجد خام و بوداده رو به طور مساوی با هم قاطی کنید. اگر نداشتید هر دو رو فقط کنجد خام بریزید. اگه انارتون ترش بود می تونید نمک اضافه کنید و اگه آب پرتقالتون ترش بود می تونید بهش کمی شکر اضافه کنید. من چیزی اضافه نکردم و راضی هم بودم. 

نوش جان.

سالاد درست کن و عکاس: شادانه

بورانی بادمجان متفاوت از رو دست نسیم بانو جان!!!

همونطور که نسیم جون توی پستش نوشته منم تاقبل از امتحان کردن این دستور همیشه بورانی بادمجان رو با بادمجان کبابی خورده بودم و لذت هم برده بودم اما وقتی نسیم گلم این دستور رو گذاشت وسوسوسه شدم این مدلی رو هم درست کنم. من نتیجه رو بی نهایت دوست داشتم. یه شب که مهمون داشتیم درست کردم. مهمونا چند تا از دوستامون بودند و اونا هم خیلی خوششون اومد. یعنی کسی نبود که خوشش نیاد، می خوام بگم با هر ذائقه ای که بادمجون و سیر دوست داشته باشه می خونه. عالی یه.

من عین دستور رو از وبلاگ نسیم عزیز می ذارم اینجا. لینکش هم پایین صفحه هست. بازم ممنون.

بفرمایید اینم عین نوشته های دوست جانم البته با اجازه اش:

من همیشه ماست بورانی بادمجون رو با بادمجون کبابی خورده بودم تا اینکه… منیژه جون تو فیس بوک یه بورانی این مدلی درست کرده بود و من چشمم توش مونده بود و تازه امروز موفق شدم امتحان کنم و باید بگم خیلی خیلی خوشمزه بود. یعنی از هرچی بورانی من تاحالا خورده بودم طعمش بهتر بود. دستت درد نکنه منیژه جون.
مواد لازم مقدارش رو میشه کم و زیاد کرد این مقدار موادی بود که من استفاده کردم. در ضمن تو دستور اصلی پیاز بود که من استفاده نکردم و بادمجون ها رو هم من له کردم.
بادمجان    ۱ عدد کوچک
سیر  ۲ حبه
رب گوجه  ۲ قاشق غذاخوری
نعناع  ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
ماست  نصف پیمانه
روغن زیتون  کمی

بادمجون ها رو پوست گرفتم و قاچ کردم. داخل یک قابلمه روغن زیتون ریختم و بادمجون ها رو خیلی کم سرخ کردم بعد ازاینکه کمی سرخ شدن بادمجون ها رو کمی با چنگال له کردم و سیر خرد شده و رب گوجه و نمک و فلفل و کمی نعناع رو اضافه کردم و خوب مخلوط کردم و در ظرف رو گذاشتم تا بادمجون ها بپزن و مواد به خرد هم برن. بعد از اینکه بادمجون خنک شد داخل یک کاسه یک ردیف بادمجون ریختم روش یه ردیف ماست و روی ماست نعناع و یک بار دیگه تکرار کردم.
خیلی خیلی خوشمزه بود.

اینم لینک دستور: اینجا.

بدرستید بابا، چقدر دستورای خوشمزه بذارم و تشویقتون کنم. تشویق شید دیگه!

دستور: نسیم جان!

پزنده و عکاس: شادانه خانم!